Caractéristiques des acides grasconcepteur : Langis Rouillard

Caractéristiques des acides gras
concepteur : Langis Rouillard

Quelle(s) fonction(s) biologique(s) sont en partie ou en totalité assurée(s) par les lipides ?
1. réserve d'énergie
2. communication
3. motrice ou contractile
4. défense
5. enzymatique
6. structure
Quelle classe de substance constitue la plus importante forme de stockage d'énergie ?
1. acides aminés
2. protéines
3. lipides
4. glucides
Quelle classe de substance prédomine en masse dans la biosphère ?
1. acides aminés
2. protéines
3. lipides
4. glucides
Quels sont les 2 acides gras saturés les plus abondants dans la nature ?
1. Acide myristique
2. Acide palmitique
3. Acide stéarique
4. Acide arachidique
5. Acide palmitoléique
6. Acide oléique
Quel acide gras parmi les suivants correspond à l'acide palmitique ?
1. CH₃(CH₂)₁₀COOH
2. CH₃(CH₂)₁₂COOH
3. CH₃(CH₂)₁₄COOH
4. CH₃(CH₂)₁₆COOH
5. CH₃(CH₂)₁₈COOH
Quel acide gras parmi les suivants correspond à l'acide stéarique ?
1. CH₃(CH₂)₁₀COOH
2. CH₃(CH₂)₁₂COOH
3. CH₃(CH₂)₁₄COOH
4. CH₃(CH₂)₁₆COOH
5. CH₃(CH₂)₁₈COOH
Quels sont les 3 acides gras insaturés essentiels dans l'alimentation chez l'humain ?
1. Acide palmitoléique 16 : 1 ^{Δ 9}
2. Acide oléique 18 : 1 ^{Δ 9}
3. Acide vaccénique 18 : 1 ^{Δ 11}
4. Acide linoléique 18 : 2 ^{Δ 9,12}
5. Acide linolénique 18 : 3 ^{Δ 9,12,15}
6. Acide arachidonique 20 : 4 ^{Δ 5,8,11,14}
VRAI ou FAUX ? Les doubles liaisons d'un acide gras polyinsaturé peuvent former un système conjugué.
1. VRAI
2. FAUX
À quelle catégorie oméga appartient l'acide gras suivant ?

CH₃(CH₂)₂CHCHCH₂CHCHCH₂CHCH(CH₂)₄COOH
1. oméga 3
2. oméga 4
3. oméga 5
4. oméga 6
5. oméga 7
À quelle catégorie oméga appartient l'acide gras suivant ?

CH₃(CH₂)₃CHCHCH₂CHCHCH₂CHCH(CH₂)₂COOH
1. oméga 3
2. oméga 4
3. oméga 5
4. oméga 6
5. oméga 7
À quelle catégorie oméga appartient l'acide gras suivant ?

CH₃CH₂CHCHCH₂CHCHCH₂CHCH(CH₂)₄COOH
1. oméga 3
2. oméga 4
3. oméga 5
4. oméga 6
5. oméga 7
Sélectionnez les acides gras de type oméga 3.
Sélectionnez les acides gras de type oméga 6.
Quel acide gras correspond au code suivant dans la nomenclature delta :18 : 1 ^{Δ 9} ?
Quel acide gras correspond au code suivant dans la nomenclature delta :18 : 1 ^{Δ 11} ?
VRAI ou FAUX ? Le point de fusion des acides gras diminue lorsque la longueur de la chaîne de carbone augmente.
1. VRAI
2. FAUX
VRAI ou FAUX ? Pour un même nombre de carbone, le point de fusion d'un acide gras insaturé est toujours plus bas que celui d'un acide gras saturé.
1. VRAI
2. FAUX
La totalité des acides gras naturels ont des doubles de configuration cis.
1. VRAI
2. FAUX
VRAI ou FAUX ? Les acides gras naturels ont toujours un nombre pair d'atomes de carbone.
1. VRAI
2. FAUX
Quel acide gras parmi les suivants possède la température de fusion la plus basse ?
À partir de quel pH la fonction COOH d'un acide gras est complètement dissociée dans l'eau ?
1. 1
2. 2
3. 4
4. 7
5. 9
6. 11
Autour de quelle valeur se situe le pK_a d'un acide gras ?
1. 4,5 - 5,0
2. 4,0 - 4,5
3. 3,5 - 4,0
4. 5,0 - 5,5
5. 3,0 - 3,5
6. 5,5 - 6,0
La micelle suivante, composée de sel d'acide gras (cations non indiqués), se forme...
1. ...dans l'eau
2. ...dans l'huile
La micelle suivante, composée de sel d'acide gras (cations non indiqués), se forme...
1. ...dans l'eau
2. ...dans l'huile
Laquelle des molécules parmi les suivantes correspond à un savon ?
Laquelle des molécules parmi les suivantes correspond à un détergent ?
VRAI ou FAUX ? Les acides gras polyinsaturés absorbent dans l'UV.
1. VRAI
2. FAUX
VRAI ou FAUX ? Les acides gras insaturés s'oxydent plus facilement que les acides gras saturés.
1. VRAI
2. FAUX
VRAI ou FAUX ? Les acides gras insaturés trans s'oxydent plus facilement que les acides gras cis.
1. VRAI
2. FAUX
Sous quelle forme les acides gras sont séparés par analyse chromatographique en phase gaseuze (GC) ?